Vitamina C

A vitamina C  ou ácido ascórbico 

. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos.

 É um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes.

 Também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores.

Em gêneros alimentícios é referido pelo número INS 300

Vitamina C (ácido ascórbico)é um sólido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolúvel e pouco solúvel em solventes orgânicos.

 O ácido ascórbico presente em frutas e legumes é destruído por temperaturas altas por um período prolongado.

Também, sofre oxidação irreversível, perdendo a sua atividade biológica, em alimentos frescos guardados por longos períodos.

Aos valores de pH normalmente encontrados no meio intracelular

O colagénio, uma proteína estrutural fundamental, necessita ter determinados resíduos de prolina na forma hidroxiprolina para manter uma estrutura tridimensional correta.

Em plantas, o ascorbato encontra-se em concentrações relativamente elevadas (2 a 25 mM)

Efeitos no organismo em doses moderadas:

·         Favorece a formação dos dentes e ossos;

·         Ajuda a resistir às doenças no coração

·         Previne gripes, fraqueza muscular e infecções.  

·         Ajuda o sistema imunológico e a respiração celular, estimula as glândulas supra-renais e protege os vasos sanguíneos.

·         A vitamina C é importante para o funcionamento adequado das células brancas do sangue. É eficaz contra doenças infecciosas e um importante suplemento no caso de câncer.

Fontes alimentares

Acerola 1 copo (250 ml) = 3.872 mg	Mamão (ou papaia)100 gramas = 62 mg	Laranja 1 copo (250ml) = 124 mg
Limão (fresco) 100 ml = 46 mg	Melão	Brócolis
Morangos 100 gramas = 57 mg	Manga	Kiwi 100 gramas= 98 mg6
Cantalupo 100 gramas= 26 mg	Toranja (pomelo)	Pimentão (vermelho ou verde)
Couve	Ervilha	Caju
Camu-camu 100 gramas = 6.000 mg	Goiaba 100 gramas = 183 mg	Tomate

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Valquiria Queiroz Psicoterapeuta/Esteticista